对学习 、学生早餐考试等严重的学生而言 ，早餐最重要的养分素便是糖类，它们首要来自谷物 、薯类以及生果 。炒饭 、杂粮粥 、面包、馒头 、花卷、豆包、面条 、麦片等谷类食物都是糖类的杰出来历 。马铃薯 、地瓜 、芋头号薯类以及生果 、果汁 、牛奶或酸奶也能够供给一些糖类 。这些食物中的糖类经消化吸收 ，转化成血液中的葡萄糖（血糖），血糖是大脑细胞作业的能量来历 。血糖缺乏或低血糖将严重影响大脑的考虑 、回忆 、运算和言语表达能力 。有足够的依据标明，不吃早餐会下降学习成绩 。
牛奶 、酸奶、鸡蛋、大豆制品 、肉类等高蛋白食物第二重要 ，它们很“抗饿” ，使血糖保持更长时刻，防止不到正午就饿了（血糖水平下降所造成的） 。并且 ，久远来看 ，这些高蛋白高养分食物也是学生生长发育杰出的基本保障 ，具有不行代替的重要作用 。
别的 ，新鲜蔬菜和生果富含维生素和矿物质 ，使早餐养分更全面 ，食物种类更丰厚，有助于养成杰出的饮食习惯 ，防止偏食或挑食等 。
